วัฒนธรรมและการเปลี่ยนแปลงในระดับภูมิภาค

อาหารเม็กซิกันเป็นหมวดหมู่ต้องมีการแนะนำเล็กน้อย มันได้รับการยอมรับจากองค์การยูเนสโกว่าเป็นส่วนหนึ่งของมรดกโลกในปี 2010 แต่ความเชี่ยวชาญระดับภูมิภาคมีมากมาย โออาซากาทางตะวันตกเฉียงใต้ของเม็กซิโกมีชื่อเสียงในเรื่องของโมลหลายตัวซอสตุ๋นที่ซับซ้อนเสิร์ฟบนเนื้อสัตว์ การรักษา Oaxacan ของตอร์ตีญาคือ tlayuda ตอร์ตียากรอบเปิดที่มีแผ่นแป้งถั่วราดด้วยชีส

เนื้อหรือท็อปปิ้งอื่น ๆข้อเสนอที่น่าผจญภัยมากขึ้นของโออาซาชานคือชาปาลีนที่มีชื่อเสียง, ตั๊กแตนที่ทอดไปยังขบเคี้ยวและปรุงรสด้วยพริกและมะนาว พวกเขาจะดีกว่าพวกเขาอาจฟัง (ยกเว้นว่าคุณฉลาดพอที่จะตระหนักว่าสิ่งใดก็ตามที่เลวร้ายกับชิลีและมะนาวกำลังดี)ช็อคโกแลตมีต้นกำเนิดในเม็กซิโกและพวกเขาก็ยังทำให้ดีที่สุด โออาซากาเป็นศูนย์รวมของ chocoholics ที่ร้านขายช็อกโกแลตแสดงการเปลี่ยนจากถั่วเป็นแท่งในร้าน ช็อคโกแลตที่นี่เป็นที่นิยมมากที่สุดในฐานะเครื่องดื่มร้อนพร้อมน้ำที่เสิร์ฟพร้อมกับม้วนหวาน แต่คุณสามารถได้รับกับนมหรือในรูปแบบบาร์